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Biocapteur Ampérométrique bienzymatique pour l'analyse de l’acide lactique dans le vin et la bière.

Perez, S.; Fabregas, E.; 2012, Analyst 137 (16) 3854–3861

Un nouveau  biocapteur ampérométrique bienzymique a été développé et appliqué dans l'analyse de l’acide lactique dans les échantillons de vin et de bière. Il se base sur l'incorporation de la lactate oxydase (LOx) et la peroxydase de raifort (HRP) dans une membrane de nanotubes de carbone/polysulfone en utilisant la technique d'inversion de phase, sur des électrodes sérigraphiées (SPE).
Afin d'améliorer la sensibilité et réduire le potentiel de travail, les conditions expérimentales ont été optimisées et du ferrocène a également été incorporé dans la membrane en tant que médiateur redox des réactions enzymatiques, ce qui a permis la réduction du H2O2 à -100 mV. 

Les mesures ont été effectuées dans une solution tampon de phosphate à pH 7,5 et dans des conditions de traitement par lots. 

Le biocapteur a montré un temps de réponse à l’acide L-lactique de 20 s et une bonne reproductibilité (écart-type relatif de 2,7%). En outre, la limite de détection pour l’acide L- lactique était de 0,05 mg/L et une réponse linéaire a été obtenue avec une concentration en acide lactique comprise entre 0,1 et 5 mg/L. IslandChaussons à Strass Duveteux River River à IslandChaussons Strass Duveteux zUMVqSpG

Le biocapteur a été appliqué à la détermination de l’acide L- lactique dans 8 vins (6 rouges, 1 rosé et 1 blanc) et sept échantillons de bière achetés au supermarché. Le procédé a été validé en comparant les résultats obtenus en utilisant le biocapteur avec ceux qui sont produits en utilisant, comme méthode de référence, un kit commercial se basant sur la spectroscopie; un excellent accord entre les résultats a été obtenu.

Nous vous conseillons la lecture de l’article intégral (voir lien ci-contre).
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